沈阳新盛酿酒厂原浆酒未添加任何香料等物质，酒液中的细小酒分子保持着很好的稳定性，在窖藏或洞藏的过程中 ，白酒在适宜的温度下透过 容器吸收着日月的精华，大地的灵气，发生着一下三种变化：
1、挥发
在漫长的发酵过程中，白酒中所含的硫化物质自然挥发掉，大大减少了白酒的刺激性，也减轻了白酒中的有害物质，当然不可能完全减少。
2、缔合
发酵过程是一个比较漫长的过程，在这个过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。
3、化学变化
白酒中的某些分子不太稳定，在窖藏过程中会由于适度的温度与环境，发生某些化学反应，产生新的酯类物质，而酯类物质是白酒香气的主要来源，所以窖藏的白酒会更香，这个窖藏过程也就是通常所说的除杂增香。